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BEANS
原料の豆は、厳選されたスペシャルティコーヒーのみを使用
かもめ焙煎所ではご注文いただいてから焙煎を行っているので、新鮮な状態のままお持ち帰りいただけます。
カフェインレスを含め14種類の豆を常時ご用意。あなた好みの味を探してみてください。
当店のスタッフがオリジナルブレンドも作成いたしますので
「世界に一つだけのあなただけのコーヒー」もお楽しみください。
WHAT'S SPECIALTY COFFEE?
スペシャルティコーヒーって？
プレミアミム
コーヒー
コマーシャル
コーヒー
ローグレード
コーヒー
全体の約５%
かもめ焙煎所の豆はすべて
スペシャルティコーヒーです
農園や地域が特定でき、香りや風味に特徴のある 農園主の個性が光る特別な評価を受けた高品質なコーヒー。
スペシャルティコーヒー
国際カッピング基準で８０点未満で、ブルーマウンテンやキリマンジャロといった 生産地が限定される。
多くはスーパー等の量販店に売られているコーヒー。流通豆全体の半分を占める、最も多く消費されているコーヒー。
安いレギュラーコーヒーや缶コーヒーに使用されているコーヒー豆。
HOW TO DRIP COFFEE?
美味しいコーヒーの淹れ方
必要なもの：コーヒー豆15g/中挽き、ドリッパー、ペーパーフィルター、スケールとタイマー
1
サーバーの上にドリッパーをセットしお湯を注ぎ、器具を温めます。
2
ドリッパーにフィルターをセットして中挽きにしたコーヒー粉15g入れ、粉の表面を平らにします。
3
ドリッパーをセットしたサーバーごとスケールに乗せます。
88〜93℃のお湯を30g「のの字」に注ぎ、30秒待ちます。
(30秒蒸らすことによってコーヒーの美味しい成分がしっかり出ます)
4
5
2湯目、3湯目、4湯目以下のように注ぎます。
サーバーのコーヒーを注いで、できあがり！
6
30g
のの字
150g 一点狙い
200g 一点狙い
100g のの字
PRESERVATION METHOD
保存方法
●コーヒー豆は周りの臭いを吸収する性質があり、他の食べ物と一緒に保存していると匂いが移ってしまい味に影響してしまいます。
●当店のコーヒー豆袋は、ジッパー付きでそのまま保存袋として使用できます。
●美味しく飲めるコーヒー豆の期限は２〜３週間が目安です。
●豆のまま保存する場合は高温多湿を避け常温で、粉にした場合は冷凍保存して、なるべく早くお召し上がりください。
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